Balade gourmande dans les vignes
Le menu

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Étape N°1

• Bouchon de chorizo

• Tartelette de tartare de bœuf aux noisettes - aneth, verjus, huile de pépin de raisin et caviar de hareng

​Apéritif : Cocktail des gens du Nord : Picon et vin blanc "Expression" (2024)

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Étape N°2

• Trio d'été : Gaspacho couleur - Quenelle d'ajoblanco - Ceviche de sardine

Vin rosé "Déraison" (2022)

Abouriou et merlot

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Étape N°3

• Tartare de poulpe, crevettes, courgettes marinées, chantilly vindaye, vierge aux melons couleurs

Vin blanc "Expression" (2024)

Colombard et Sauvignon blanc

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Étape N°4

Préparée au barbecue kamado avec sarments de vignes

• Magret de canard laqué à la moutarde de moult de raisin

• Roulé d'aubergine au caviar d'aubergine

• Tranche de pomme de terre confite à la graisse de canard

• Brochette de figue au romarin

Vin rouge "Plénitude" (2024)

Abouriou et Merlot

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Étape N°5

• Fromages Baechler

• Clafoutis vigneron (à la pêche de vigne et réduction de vin du domaine)

• Assortiment de desserts fraicheur

Cuvée au choix