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L'oeuf
Parce que c'est fascinant !
Faire le tour de l'ouf en 3h30, ne vous y trompez pas, c'est ambitieux! L'oeuf, c'est un univers fascinant aux mille et une utilisations qui en fait l'un des ingrédients indispensable en cuisine.
Durée de l'atelier
3h30
Tarif
75 euros le cours
+
Coût du panier en supplément à régler sur place : +/- 10 euros
Niveau
Pour tous
***
Vous apprendrez à
Choisir - Conserver - Cuisiner le blanc, le jaune, l' oeuf entier - Emulsionner - Epaissir - Enrober - Paner - Sceller - Colorer - Lustrer - Lier - ...
et vous réaliserez des recettes originales de A à Z
que vous dégusterez sur place
5 personnes maximum par session
Cours en immersion dans les cuisines de La Source
Livret technique fourni en fin de cours
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